O sabor da estreia: México entra em campo e inspira receita típica no interior de SP

fonte da imagem: G1 Globo

Enquanto a bola rola na abertura da Copa do Mundo nesta quinta-feira (11), entre México e África do Sul, o clima do torneio também invade a cozinha dos moradores do Oeste Paulista, onde a estreia da seleção mexicana inspira uma viagem pelos sabores do país.

A Copa do Mundo de 2010 começou oficialmente nesta quinta-feira (11), com a partida entre México e África do Sul, no Soccer City, em Joanesburgo. Mas não é só na África do Sul que a festa tomou conta. A mais de 7.000 km de distância, no interior do Oeste Paulista, a estreia da seleção mexicana virou desculpa perfeita para unir futebol e gastronomia. Em Presidente Prudente, o chef Carlos Humberto Reyes, descendente de mexicanos, preparou uma receita que promete conquistar até os torcedores mais céticos: os tradicionais tacos al pastor.

“O México é paixão, e a Copa é a hora de mostrar isso na comida”, diz Reyes, de 42 anos, enquanto tempera a carne de porco com uma mistura de pimenta guajillo, abacaxi e especiarias. “Quando a seleção joga, a gente sofre, mas também comemora com o coração. E o estômago agradece.”

A receita, que leva cerca de duas horas de preparo, é um clássico das ruas da Cidade do México e vem ganhando cada vez mais espaço no interior paulista. O segredo, segundo o chef, está no marinado. “O taco al pastor é filho da imigração libanesa no México. Trouxeram o espeto de carne, nós colocamos pimenta, abacaxi e coentro. Virou identidade nacional”, explica.

Para os torcedores que se reúnem em bares e residências para assistir ao jogo, a dica do chef é caprichar na apresentação. Os tacos devem ser servidos em pequenas tortilhas de milho, com cebola picada, coentro fresco, um gomo de limão e o famoso molho verde ou vermelho. “E não pode faltar o abacaxi assado. É ele que dá o toque agridoce que equilibra o picante. É como o futebol mexicano: doce quando domina a bola, picante na hora do ataque.”

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A febre mexicana no Oeste Paulista não é por acaso. Na região, há uma crescente comunidade de imigrantes e descendentes, além de restaurantes temáticos que aproveitam a Copa para atrair clientes. “A estreia é sempre emocionante. Mesmo longe do México, a gente se sente em casa vendo a partida com outros torcedores e comendo nossa comida”, conta Lucia Hernández, fã da seleção e cliente do chef.

Enquanto o apito inicial não soa, Reyes finaliza os tacos e organiza uma mesa com bandeirinhas do México e do Brasil. “Vou torcer pelos dois países. Pelo Brasil, claro, mas hoje o coração é verde, branco e vermelho. E o paladar também.”

A receita completa do taco al pastor, ensinada pelo chef, já está correndo as redes sociais e promete ser o petisco oficial da Copa entre os prudentes. “Futebol e comida são linguagens universais. No fundo, todo mundo quer celebrar a vida. E hoje a vida tem gosto de taco e gol”, finaliza Reyes, com um sorriso.

E que vença o melhor, mas que sobre muito abacaxi e pimenta na comemoração.

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