Leite de búfala transforma economia rural e chega à merenda escolar em Sarapuí

fonte da imagem: G1 Globo

Com selo de inspeção municipal, produto artesanal de cerca de 100 famílias impulsiona agricultura familiar e garante alimentação de qualidade nas escolas da cidade

No município de Sarapuí, interior de São Paulo, a criação de búfalas deixou de ser uma atividade secundária para se tornar o carro-chefe da economia rural. Cerca de 100 famílias encontraram no leite de búfala uma fonte sustentável de renda, aliando tradição, inovação e segurança alimentar. O segredo para essa virada foi a conquista do selo de inspeção municipal, que permitiu a formalização e a ampliação da comercialização dos derivados — iogurtes, doces de leite e queijos — incluindo o abastecimento da merenda escolar da rede pública.

Antes restrita ao consumo próprio ou à venda informal, a produção leiteira de búfalas em Sarapuí ganhou escala e qualidade com o apoio da prefeitura e do Serviço de Inspeção Municipal (SIM). O selo atesta que os produtos seguem normas higiênico-sanitárias, abrindo portas para mercados institucionais. “Conseguimos transformar a realidade de dezenas de pequenos produtores. A merenda escolar passou a receber iogurte de búfala e doce de leite, garantindo um alimento nutritivo para as crianças e renda fixa para as famílias do campo”, explica a secretária municipal de Agricultura.

O leite de búfala é naturalmente mais rico em gordura, proteínas e cálcio do que o leite de vaca, o que o torna ideal para derivados cremosos e de sabor marcante. Além disso, as búfalas são animais rústicos, adaptados ao clima e a pastagens menos nobres, reduzindo custos de produção. “Cada família tira, em média, 50 litros por dia. Com o selo, o litro vendido para a prefeitura dobrou de valor. Agora planejamos atender também supermercados regionais”, conta dona Maria Aparecida, produtora há 12 anos.

A iniciativa também tem impacto ambiental positivo. Os produtores adotaram sistema de manejo com reaproveitamento de dejetos como biofertilizante, diminuindo a poluição de córregos e aumentando a produtividade das pastagens.

fonte da imagem: G1 Globo

Sarapuí se torna, assim, um exemplo de como políticas públicas bem direcionadas — como a concessão do selo de inspeção e a compra institucional da agricultura familiar — podem gerar desenvolvimento local, segurança alimentar e fixação do homem no campo. Para as crianças, o iogurte de búfala na merenda é um sabor novo e saudável. Para as 100 famílias rurais, é a certeza de que produzir com qualidade vale o esforço.